高校餐饮中的企业文化是评价其是否健康成熟的重要依据，也是推动高校餐饮发展的根本动力，目前，随着我国高校后勤社会化的深入改革，高校餐饮业在构成和用工方面都发生了巨变，纵观我国高校餐饮的运营状况，一些优秀下面是小编为大家整理的餐饮工作感想【五篇】（精选文档）,供大家参考。
餐饮工作感想范文第1篇
关键词：高校餐饮 企业文化 感召作用
高校餐饮中的企业文化是评价其是否健康成熟的重要依据，也是推动高校餐饮发展的根本动力，目前，随着我国高校后勤社会化的深入改革，高校餐饮业在构成和用工方面都发生了巨变，纵观我国高校餐饮的运营状况，一些优秀的高校餐饮中，凸显出重要作用的是企业文化的感召作用，笔者本文就此作如下论述。
一、 高校餐饮中企业文化的意义
高校餐饮的企业文化是在其长期的运营中，形成的共同的价值观念、思想作风和精神理念，它是高校餐饮前行的助推器，优秀的企业文化必定会打造出品牌式的高校餐饮。
（一）树立自己的企业文化理念
企业文化是指企业成员内部共同遵循的价值观和规范的集合，从而赋予成员一种信念，向他们提供组织的行为准则，并且通过与外界的接触影响企业外部公众理念、行为的集合。企业文化所覆盖的范围很广，可以从企业内部延伸到与内部员工相接触的外部公众。众所周知，餐饮服务企业比起其他生产型企业来讲，更多地是通过员工的服务来完成产品的销售。企业文化是企业内部长期而稳定的氛围，是扎根于每个员工内心的东西，正如一日三餐所坚持的，给同学们时刻营造着一种身处温暖大家庭的感受。”高校餐饮要树立自己的企业文化首先要树立“以人为本，安全第一，学生第一、服务第一” 的理念，每位员工都要树立为学校教学科研和师生及员工服务的思想，把全校的师生当做自己的亲人一样对待，让他们吃的科学，吃的合理，吃的健康，吃的实惠当做自己的头等大事来抓。
（二）如何树立自己的良好形象
高校餐饮要树立自己良好形象，首先要加强员工整体素质教育，加强道德法制方面的教育，组织员工学习《公民道德职业道德实施纲要》，学习国家相关的法令法规，教育员工要做到诚实守信、爱岗敬业，干好本质，树立吃苦在前，享受在后的思想，教育员工要做遵纪守法的工民，养成良好的职业道德。良好的职业道德是餐饮服务人员做好个人卫生的重要保证。餐饮服务人员要增强职业道德观念，提高为消费者提供优质服务的意识。其次，要设立优质服务的窗口以及其他形式等，进行比学赶帮超的争先创优活动，使师生看到一个良好的值得信赖的餐饮服务的团体。再次做好员工培训。在企业培训活动中加强对企业文化的培训，让优秀的企业文化深深植入员工的心中，体现在员工的行动上，使每一个员工都成为文化的主动实践者、文化的自觉变革者和文化的积极传播者。通过员工这个外界了解企业的“窗口”，树立自己良好的企业形象，让师生更好对高校餐饮服务的评价和定位起到一定重要作用。
（三）强化餐饮管理
高校餐饮管理主要体现在如下几方面：
1、食品安全管理。食品除了具有良好的感官性状，以及含有人体所需的各种营养素外，还必须是无毒无害，即符合食品卫生质量要求。从某种意义上说，食品卫生质量是食品的第一要素。高等学校肩负着为国家培养人才的重任，如何保证大学生在校期间的饮食营养合理，保证学生健康成长，就要做好学校的食品安全工作和卫生防疫工作的重点，是当前高校餐饮管理的重要任务，更是构建和谐校园的重要组成部分。民以食为天，食以安为先，食品安全卫生始终是餐饮工作中的重中之重，不能有丝毫的马虎，应坚持做到警钟长鸣，常抓不懈，无过就是功，为高校可持续发展作贡献。
2、高校餐饮员工的管理。食品的卫生状况关系到消费者的身体健康。目前，我国高校餐饮服务人员在其卫生方面还存在一些问题，加强餐饮服务人员的卫生管理是非常有必要的。食以营养为目的，以卫生为准绳。餐饮服务人员要注意养成良好的个人卫生习惯，要规范服务过程中的卫生要求，餐饮企业也应采取相关措施，使服务人员个人卫生制度化。强化对从业人员岗位责任意识和食品安全培训，贯彻执行《食品安全法》的重要意义，通过培训学习，员工不仅受到深刻的法律法规及食品安全教育，同时对进一步强化安全责任必将起到有力的促进作用。
目前，高校餐饮的员工由于体制的改革，正式员工渐渐减少，临时工成为高校餐饮员工重要部分，不可否认，这些人员的文化素质相对较低，从业状态不够稳定，这将影响着高校餐饮员工队伍的整体素质，因此，要强化对高校餐饮员工的管理，首先要遵守国家的劳动法规，在用工方面要合法的用工，搞好用工合同的签订工作，解决好高校餐饮员工的劳动保险问题，以消除他们的后顾之忧，关心他们的生活，关注员工心理动态，稳定员工队伍。使他们全心全意地服务于高校的餐饮工作。
3、调整高校餐饮的饮食结构。结合学生的实际情况，建立多样化的餐饮结构，实现多元化，多层次的服务体系，因为学生的经济水平参差不齐，来自不同的城市和乡村，对菜肴的口味品种要求都是不一样的，所以说高校餐饮有责任让所有的学生都能吃饱吃好，因此要见多种档次的伙食，供学生选择。
二、 营造良好的高校餐饮文化氛围
（一）弘扬企业精神，传承企业文化
企业精神是高校餐饮企业在其经营活动中，为了企业的健康发展而长期形成的，并为全体师生所认可的一种群体的意识，企业精神是高校餐饮发展的灵魂，在高校餐饮企业成功发展的历程中，总是扎实地贯穿着自己的企业精神和企业文化的内涵，尽管干后勤吃了不少苦，受了不少累，最后得不到学校领导认同，但企业精神在企业内，却起到极强的凝聚力和战斗力，一个成功的高校餐饮企业，应该从几个方面来弘扬企业精神，传承企业文化，不是从上说说而已，是要付出的，相信最后一定会得到领导的认可。
首先要重视本企业职工的工作热情，要让职工真正领会本企业的企业精神和企业文化的内涵要树立为全校师生服务的思想，以服务全校师生为荣，想为他们所想，急为他们所急，让他们有温暖感，吃得健康、吃得实惠，是全体员工共同努力奋斗的目标；
其次，人格的魅力是企业精神和企业文化的形象化体现，厚德载物，一个企业的员工只有具备了良好的道德风尚，才可能实现健康的可持续的发展；
第三，是良好的管理制度，没有规矩不能成方圆，完善餐饮管理制度是高校餐饮成功的保证，也为优秀的企业精神和企业文化弘扬和发展起到护航的作用；
第四 高校餐饮要主动把自己定位于为“别人”服务的从属地位，以为学校、为师生服务的企业文化内涵建设入手，努力挖掘自身的潜力，通过不断全面的壮大自己，部门与部门之间要加强沟通，加大自身宣传力度，提高自身整体素质，争取得到师生和员工的肯定，由此提升自己的发展空间；
最后，在高校餐饮工作中我们要调动学生参与管理的热情，营造良好的高校餐饮企业文化氛围，增强学生的主人翁意识，让学生去宣传餐饮文化的内在，建立起学生和餐厅沟通的桥梁。
（二）树立高校餐饮品牌文化
高校餐饮品牌形象要素主要包括高校后勤伙食供应部门的规模和业绩，文明程度和经济实力，社会信誉和风格特征，职工形象和行业地位。具体体现为伙食特征、安全程度、质量档次、技术创新、质价相符、员工素质、服务技能、服务对象认可度和满意度，一流的管理。需要一流人才，进一步推进高校后勤社会化改革以来，各省市高校单位非常重视高校后勤餐饮企业品牌形象建设，使高校后勤餐饮的行业地位得到显著提升，高校后勤餐饮水平得到了很大提高，集体伙食风格突现，校内就餐满意度明显提高。
总之，我们要通过先进和谐的企业文化，使高校餐饮更具活力和凝聚力，这是高校餐饮健康发展的必由之路。
三、创新是发展的必由之路
创新是企业文化的核心内容，是企业发展的必由之路。我们的高校餐饮要走上健康的可持续发展的轨道，就要不断创新，否则就会固步自封，不思进取，在当今社会激烈的竞争中被淘汰出局。高校企业文化的创新要注重创新氛围，不断创新师生所喜欢的服务方式、创新新菜肴和服务内容，才能实现创新所追求的发展目标。高校餐饮业的创新主要表现在如下几方面：
1、餐厅环境创新。在高校食堂餐厅的供应模式和功能布局上，要按照餐厅化标准建设，设施设备要按照卫生化、自动化、不锈钢化购置，内外环境按照人文化、自然化、舒适化进行布置装修。我们可以根据情况打造不同主题，不同风格的餐厅，让师生在此情此景中享受美食，感觉家的温暖。
2、食品加工全过程管理创新。首先，创新饭菜品种，结合师生的口味结构特点，来增加他们喜欢的风味餐饮，让师生感到满意，感到来到这里可以随时找到自己喜欢的饭菜，这是高校餐饮食品加工中一个创新环节之一；
其次，在饭菜的加工过程中，还要做到质量、营养成分、价格、卫生方面的管理创新，通过完善各项规章制度和创新措施，让各个经济层次的师生都能吃得合理，吃得实惠。再次每日推出特价菜，让经济有困难的学生吃到廉价菜。
3、利用国家节日融合民俗文化，举办各种活动展现时代风尚，如中外美食文化节、教师节、师生联谊会、中秋节月饼品尝、圣诞节、文艺表演、厨艺表演及师生举办美食文化节，这样显得校园文化更加和谐，展示自身的特色和风采。将师生融入到餐饮文化的氛围中。
四、结语
总之，高校餐饮企业文化建设要以人为本，企业文化要根据新时代高校餐饮文化的特点，打造出真正具有文化和科技含量的餐饮产品，要发扬全体餐饮员工的积极进取精神，倡导全体师生热心参与，吸取现代科技文明的精华，继承传统文化的精髓，积极构建起与当代高校文化相和谐的新型高校餐饮企业文化。只有这样，我们高校餐饮的企业文化才能得到构建和弘扬，也才能真正发挥其强大的感召作用，推动高校餐饮业的健康发展。
参考文献：
[1]傅英.高校餐饮服务工作面临的矛盾及对策[J].浙江教育学院学,2008
餐饮工作感想范文第2篇
由于我首先在餐饮部进行培训和锻炼，所以以下的部门培训主要有感于餐饮部的集中培训，客房部和餐厅的培训留待其他同学进行总结和报道吧。
一是餐饮部的部门培训的内容要比人力资源部的集中培训多得多。或许由于不同类型的培训的原因吧，当然人力资源部的培训内容已经很多了，同学们都有点受不了，称之为魔鬼训练。但是到了餐饮部的培训更是魔鬼式的培训，把餐饮服务的基本技能逐一进行考核、再强化，比如托盘持重两瓶5升的可乐，五分钟端托，同学们纷纷都累得不行，只有个别女同学和有些男同学可以符合要求。由此可以看出来，基本身体素质对于酒店行业的从业人员来说是很重要的。餐饮部胡经理说必须有这些基本功才可以成为优秀员工的，每一天可以锻炼，让大家健美一点。每一天的培训内容都排的慢慢的。对于学生的要求还是比较低一点的，据介绍原来对于新员工的托盘训练都是沿着太虚湖假日酒店文化长廊进行端托训练的。培训内容涉及到餐饮从业人员的基本要求、餐饮业的基本发展状态、餐饮部的应知应会、餐饮服务基本技能、餐饮的各个服务部门及其基本要求、餐饮服务方法与技巧、餐饮服务中常见问题及其处理、近期重大的餐饮vip接待等等。
二是培训内容具体得多。以上培训内容事无巨细，基本上是全实践的操作与处理方式。很多都具体到每一个字和每一句话。而且基本都培训者的具体示范和同学们的发言，同时从今天上午开始，是一边理论和基本操作规范的讲解与讨论，一边是到相应的部门和餐厅进行实际的对客服务，正所谓“理论联系实际”。从领用物品、摆台、传菜、值台服务，到餐后服务与处理，从迎宾到送客，从基本的菜点知识到具体服务问题的处理，从基本服务到基本服务管理。事无巨细，同学们问的多、听的多、看的多、做的多、想的多。餐饮部胡经理是手把手进行教授，对同学们进行具体的指导。
三是培训要求更加严格，对于一些基本的知识内容必须记住，为对客服务提供条件。服务意识、服务形象、服务技巧与技能、服务方法、服务理念等都必须过关。特别是对于实习(工作)的艰辛与劳累要做好心理准备。基本的感受是这一段时间的培训才像四星级酒店的培训，通过与相关培训领导的沟通，了解到他们对于我们这些从院校走出来的学生培训，无论是内容，还是要求都比一般的新入职员工要少得多，因为我们更有优势和一定的基础。
四是培训更加深入，对于一些问题的讨论愈来愈充分、越来越深入。不仅有基本的理论上的讨论，也有实践的操作。但是也感到对于一些问题的看法，是否太过于关注基本操作和实践，而没有进一步地向更高标准和目标去探索。当然，通过今天午餐宴会的实训，可以看出来要超越基本操作现实去讨论所谓的优质和高标准，说实在的真的太难了。
五是培训越来越具有实践操作性，每一个科目集中培训完了以后都要进行实践的操作，而且是对客服务的实践。今天午餐的实践中就有一位同学在处理团体餐时将客人安排错了，吃错了饭。面对这样的突发事件幸亏有餐饮部经理在，才及时给予解决。
餐饮工作感想范文第3篇
关键词：餐饮企业 流失率 以人为本
餐饮企业是一个劳动密集型企业，用工量大，而餐饮服务员的服务意识、服务态度和服务技术不仅会影响顾客对餐厅的感觉和满意度，而且影响着餐饮企业的声誉及效益。近年来，餐饮业在我国有了快速发展，但餐饮企业几乎都面临了"招工难"的问题，餐饮行业出现"用工荒"现象。
一、餐饮企业用工现状告急，服务员流失率高的原因分析。
近6年来，餐饮企业几乎每天都打着招聘广告，而且80%都是在招"端盘子"的一线服务员。就连高星级酒店的餐饮部门都出现招工难题。在其他行业，正常的人员流失率一般应为5%-10%左右，作为劳动密集型企业，餐厅的流失率也不应该超过15%。然而，据一项统计表明，北京、上海和广东等地区的餐厅员工的年流失率均在30%以上，有些餐厅甚至高达40%，也就是说，经过3年左右的时间，这些餐厅的员工就要完成"新老交替"。所以就出现了不少餐厅"天天招人、天天走人"的不正常局面。[1]人员的频繁跳槽，不但会给餐厅带来培训成本的增加，更主要的是造成服务质量的不稳定，从而流失回头客。
本人曾追踪调查某技工院校的餐饮管理专业毕业生，从2003年-2013年间，连续8届毕业生，能够从事餐饮企业3年以上的人员不到1%。造成这种现象的原因是多方面的。
（一）社会地位低，服务员的职业荣誉感极低。
所谓职业荣誉感，是指一定的社会或集团对人们履行社会义务的道德行为的肯定和褒奖，是特定人从特定组织获得的专门性和定性化的积极评价，作为从事本职业的个人因意识到这种肯定和褒奖所产生的道德情感。[2]
餐饮一线服务员入职门槛较低，一般初中甚至小学文化就可以做，在社会上不少人眼里这个行当属于"低档、服侍人、技术含量低"的工作。而我国国民素质参差不齐，有些低素质客人常调戏服务员，甚至故意为难、挑剔服务员。做得好的服务员亦难获得顾客认可与赞赏，做不好等待的却是投诉。社会认同感低导致服务员自身也缺乏职业荣誉感，而服务业"顾客就是上帝"的理念，要求服务员都应该以顾客为先为对，即使客人做错了，也要顾及客人尊严而忍让。因此很多一线服务员不愿长期从事餐饮业，尤其是现在的80、90后年轻人就更不愿意做这行。哪怕是学历不高的中技学生，他们真正热爱这个专业的极少。很多都是迫于无奈或是不了解才选读的。
（二）工作时间长，福利差，待遇偏低。
一般餐厅营业时间从上午10点开始至下午2点、再从下午5点一直到晚上客人走光为止，只有中间一段休息时间。餐饮服务员每天工作时间普遍都近10个小时，而且不少餐厅服务员休息日只有一周一天，节假日基本都要加班，停休。同时，加班费基本无法按劳动法的规定支付，常常采用淡季补休的形式。这无形中再次增加了餐饮服务员的被压迫感。
待遇方面现虽较以前有所提高，比如2013年深圳餐厅服务员人均收入将近2300元，比最低工作标准1600元多600元。[3]但在扣除社保、医保、失业保险后，以及房租、水电、伙食等外，基本就无剩余了。总体而言，餐饮服务员的工资涨幅仍远落后于物质涨福，导致餐饮服务员跳巢到更高收入的销售、通讯等服务业。
（三）管理模式缺乏规范和人性化，家族管理普遍、激励措施较少，奖少罚多。
多数服务员抱怨企业的管理缺乏人性，过于强调企业利益而忽视员工利益，比如前面提到的加班无补贴，淡季补休。同时，餐饮企业对服务员的职业生涯规划更是忽视不管，晋升人员多考虑有关系的人员，激励措施极少，奖少罚多，让服务员更觉前途渺茫，餐饮企业往往没有一个较平等的与一线服务员对话的平台，很多时候，面对不平等的制度，服务员也只能忍气吞声，一旦有更好的择业机会便会离职。
（四）餐饮企业乐于招聘年轻服务员，但新生力量的求职心态普遍在餐饮业中属于"骑驴找马"状态。
在传统观念的影响下，餐饮企业喜欢聘请18-25岁的未婚女性。即餐饮服务员进入了"80、90后"时代。此类劳动力多为计划生育时期出生，接受教育程度和职业技能相对前一时期有所提高，愿意从事餐饮服务员的人员不多。这群人多数是独生子女，家长较呵护，相对追求自由度和舒适度，受气能力、吃苦能力更弱，不愿委曲求全。这群最有牛犊精神的人员做餐饮做服务员的心态就是"跳板"，因为餐饮服务员准入条件低，对于暂时无较好工作的人员是个不错的"跳板"。这类年轻人总是侍机跳巢，极不稳定。在餐饮企业中由于年龄小、辈份低，最常受到欺压。然而他们工作的心态更多的是一种追求自我感觉良好的人，有着"东家不好，打西家"的洒脱。
二、餐饮企业留住餐厅服务员的对策：实施"以人为本"的管理方式。
（一）"以人为本"的管理方式的涵义。
以人为本的管理方式即人本管理思想，是把员工作为企业最重要的资源，以员工的能力、特长、兴趣、心理状况等综合性情况来科学地安排最合适的工作，并在工作中充分地考虑到员工的成长和价值，使用科学的管理方法，通过全面的人力资源开发计划和企业文化建设，使员工能够在工作中充分地调动和发挥工作积极性、主动性和创造性，从而提高工作效率、增加工作业绩，为达成企业发展目标做出最大的贡献。[4]
这种管理方式更强调尊重"人性"。突破以往只把服务员当"经济人"看待的管理方式，强调重视人的需求的管理。
（二）"以人为本"的管理方式在餐饮企业实施的重要性。
服务员是餐饮企业的一项最重要的资源。即，餐饮企业管理首要是服务员的管理，餐饮企业要想为顾客提供可靠、优质的服务，就必须将服务员放在第一位，充分考虑服务员的需要，培养一流的员工队伍。因此，对于劳动密集型的餐饮企业，以人为本的管理方式具更重要地位。
该方式强调重视员工，服务员工，激励员工的理念，能化解当今餐饮企业服务员高离职率的矛盾。
（三）餐饮服务的特点是"人"的服务，只有"以人为本"才能有优质服务。
客人到餐厅就餐是一种无法复制和更改的经历，这场经历的感受最主要的就是取决于餐厅服务员的服务质量。在餐饮企业的日常工作中，服务员是在第一线与顾客直接接触的，服务员的工作态度、情绪直接影响着顾客的用餐满意程度。而餐厅服务员也是"人"，他们具有人与生俱来的情感，需要他们以"微笑"面对客人，为客人提供主动、热情、耐心、周到的优质服务，就得让餐厅服务员首先有愉快的感受。试想一下，如果管理人员对待服务员是冷冰冰的，管理制度又是非常严厉欠合理的，服务员又如何能拥有愉，又如何让这种愉进一步的去感染客人，给客人一次愉快的用餐经历呢？
1992年，美国罗森布鲁斯公司的总裁撰写的名为《顾客第二》的专著中向"顾客就是上帝"的传统观念提出了挑战，认为"员工第一，顾客第二"是其成功之道。员工满意是相对于顾客满意而提出的，它强调以员工为中心，倡导"员工第一"，"只有满意的员工才有满意的顾客"的管理哲学。这与"以人为本"管理是不谋而合的。
三、餐饮企业实施"以人为本"的管理措施。
（一）研究餐饮服务人员的需求与期望，合理的给与满足。
餐饮服务人员的需求与期望可以归纳为精神与物质方面。
1、物质需要方面应适当提高服务员待遇及福利。
根据本人追踪调查的结果，多数服务员离职的首要因素就是餐饮企业给服务员的工资较低，难以维持他们的基本生活，尤其在大中城市，房价高涨，仅住宿和交通开支就占据了近6成的收入。许多餐饮服务员都是来自异乡或经济较落后地区，他们追求生存及被当地人认同的意愿比本土人要强烈。根据马斯洛的需求层次论，他们更多的还处于追求生存、安全这个层次。大城市的繁荣热闹与其窘迫的生活形成鲜明的对比。现今餐饮企业有些过于追求自身利益，未能考虑到员工的利益，服务员的工资水平还比较低，适当的提高服务员的工资水平势在必行。
2、精神需求方面应尊重员工，让餐饮服务员有归属感，多组织娱乐活动团结员工。
餐饮企业虽一时无法改变餐饮服务员的社会地位，但却能从内部环境中提高他们的地位。平时餐饮的工作都比较耗时费神，如果餐饮组织能定期举办一些文娱活动将大大提高服务员的工作积极性。这对主要来自外地的年轻员工尤其重要，真正的"家"应该是有欢笑的，比如食尚国味饮食管理集团，他们的员工主要都来自山东一带，服务员集中在20岁左右，每个月，他们都会举办一期文娱活动，还举办生日聚会、技能竞技等，这一系列的活动，让该集团的员工有较强的归属感，服务员流失率也较低。因此，多开展文娱活动，能让员工深深感受到组织的关爱，也必将鼓舞整个团队的。餐饮企业重视员工精神层面上的因素，能够关心他们的生活、学习、娱乐以及个性需求，能把员工看成是渴望得到尊重、关怀和理解的有血有肉的人来看待，以人为本，一切从人出发，时时处处关心员工工作和生活的苦乐冷暖，那员工也必定能够因有归属而不离巢。
（二）重视餐饮企业文化建设，营造和谐、平等、互助、包容的氛围。
企业文化的建立与传播有利于餐饮服务员向心力和凝聚力的加强，有利于员工的稳定。比如食尚国味饮食管理集团，他们的企业文化就是"家"的概念。顾客之家、员工之家。让外地来广州的员工有归属感、安全感。这个理念非常好，几乎所有餐饮企业都试图营造这样的企业文化。但是文化不是一蹴而就的，文化的力量主要是通过企业家和职业经理人的行为影响表现出来的，贵在持之以恒。只要餐饮企业员工从上到下形成统一的规范和共同的价值观念，员工间的凝聚力就增强。本人认为餐饮企业的员工因为多数来自外地，企业内部人员文化背景不相同，餐饮企业在文化建设方面要注重了解员工文化背景，营造和谐、平等、互助、包容的氛围，管理人员尤其要尊重员工的风俗习惯，营造"求同存异"的文化氛围。
（三）重视服务员职业生涯规划，开展服务员培训活动。
餐饮企业服务员中，有相当一部分人有学习和进步的欲望，若企业未能满足他们继续学习的愿望，他们就倾向于离开。根据《职业技能培训和鉴定条例》"用人单位应当按照职工工资总额的1.5%～2.5%提取职工教育培训经费"，培训经费不足或培训缺乏系统规范，难以有效地提高员工业务素质和道德素质。餐饮企业应把服务员培训纳入企业日常培训中。尤其是年轻服务员居多的餐饮企业，开展服务员培训活动，有助与他们职业生涯的规划，让他们看到餐饮行业前景。比如"真功夫"餐饮集团管理模式，就是通过不断的培训、学习、考试，晋升基层人员的。
又如"食尚国味"集团还积极与技师学院合作，引入校企合作模式，提供在职优秀员工尤其是一线服务员继续学习的机会，完成中级、高级甚至大专的学历学习。
重视服务员职业生涯规划，开展服务员培训活动，是人本管理的重要内容，事实证明应用"人本管理"有助稳定人心。
（四）餐饮企业应改变用人标准，扩大就职范围，施行弹性工作制。
面对餐饮企业一线服务员年轻化，工作时长的现状。从"以人为本"的管理角度而言，餐饮企业应改变用人标准，扩大就职范围，施行弹性工作制。餐饮企业可以积极和社区合作，招纳本社区四、五十岁的失业人员、下岗人员等。这些人员因为有家庭压力，责任心会更强，也更能吃苦。比如北京星级酒店的"宴会嫂"。这些"嫂子"平时不上班，有宴会才上岗。餐饮企业以人为本，满足这类人员兼顾家庭的愿望，以"钟点工"的形式管理他们，可以大大缓解现在的"用工荒"。
综上所述，在餐饮企业管理中要切实做好服务员的管理工作，就得尊重服务员自身的生存和发展要求，把服务员放在第一位，充分考虑他们的需要，提高服务员的满意度，就能增强服务员的稳定性，培养出一流的服务队伍。时代在进步，人的需求在变化，管理"人"的问题就得重视"人性"、尊重"人性"，餐饮企业需要以人为本，才能留住服务员。
参考文献：
[1] 《中国吃网》 2011-07-05
[2]http：///wiki/%E8%81%8C%E4%B8%9A%E8%8D%A3%E8%AA%89%E6%84%9F
餐饮工作感想范文第4篇
关键词：儿童1型糖尿病；
饮食；
依从性
儿童1型糖尿病又称胰岛素依赖型糖尿病（insulin dependant diabetes mellitus，IDDM）。随着对其认识和重视的提高，儿童1型糖尿病的诊断率也越来越高。饮食治疗，作为"五驾马车"之一，在成人糖尿病治疗中具有重要地位。但对于儿童糖尿病的饮食治疗，不论是儿科医生还是临床营养工作者都缺乏认识和经验。本文拟对儿童1型糖尿病饮食干预以及依从性进行研究，从而希望能防微杜渐，保障儿童1型糖尿病饮食治疗的有效实施。
1 资料与方法
1.1一般资料 选取2013年6月～2014年5月我院儿科收治的26例儿童期1型糖尿病。其中男20例， 女6例， 年龄9个月～10岁2个月。14例并发酮症酸中毒（ DKA），1例合并微量蛋白尿，1例合并甲状腺功能减退。
1.2方法 根据患儿的年龄、身高、体重、营养状况及饮食习惯，制定个体化糖尿病饮食方案。全日总能量（kcal）=1000+（80～100）×100，蛋白质按2～3g/kg，动物蛋白占50%以上。碳水化合物、蛋白质、脂肪分别按50～55%、15～20%、25～30%分配。在综合考虑患儿年龄、饮食习惯基础上，主食适量选取低GI的粗杂粮。为保障患儿的营养需要，与中国营养学会推荐的中国居民膳食营养素参考摄入量标准比对，保证各营养素的供给。食物严格称重后烹制，烹饪多采用蒸、煮、烧、凉拌等方式。同时对患儿及家长进行糖尿病营养知识宣传教育，嘱其不得随意增减，若患儿有饥饿感，可适量增加黄瓜、西红柿等。
1.3依从性分析 予以糖尿病餐3d后，床边询问家长。了解每日实际完成情况，有无添加其
他食物，具体种类和数量。如果没有严格执行糖尿病餐，记录原因。同时记录每日三餐前后及夜间血糖。
2 结果
26例患儿，经过糖尿病餐，调整胰岛素用量以及家长教育，血糖最终均控制理想。入院初空腹血糖（12.2±2.5）mmol/L，餐后血糖（24.7±3.8）mmol/L；
治疗后空腹血糖（4.3±0.8）mmol/L，餐后血糖（6.7±0.7）mmol/L。
14例严格执行糖尿病餐，没有额外添加任何食物；
12例未严格执行糖尿病餐。所有完成糖尿病餐的患儿均无明显饥饿感。在12例未严格执行糖尿病餐患儿中，3例没有完全吃完糖尿病餐，其中1例是因为糖尿病餐量超过平时摄入量，无法完成。另外2例因为管床医生感觉血糖控制不理想，嘱患儿减少部分主食量。考虑患儿有明显饥饿感，且未达到膳食指南推荐量，与管床医生协商后，采取增加胰岛素用量，同时严格执行糖尿病餐，血糖最终控制理想。另外有9例患儿，3例并无明显饥饿感，却自行添加饼干等零食导致血糖控制不佳。另外6例，因为睡觉、玩耍或挑食，家长未让患儿按时完成糖尿病餐，而另外换用其他食物，从而导致当餐胰岛素无法执行或血糖不理想。
3 讨论
儿童糖尿病98%是1型糖尿病，是由于胰岛细胞破坏、胰岛素分泌绝对不足所造成，故又称为胰岛素依赖性糖尿病。近年的流行病学研究表明，全世界儿童1型糖尿病呈现逐渐增高趋势[1]。
医学营养治疗在成人糖尿病中的研究由来已久，并得到全球糖尿病专家以及营养工作者的广泛认可，医学营养治疗的疗效可与药物治疗相提并论，并在糖尿病的各级预防中均具有重要意义[2]。但儿童糖尿病饮食治疗与成人糖尿病还有所不同，不能完全照搬成人饮食治疗经验。因为少年儿童时期正是长身体的时期，除了需要控制血糖外，更要加强营养保障其正常的生长发育，维持理想体重。因此，儿童糖尿病在饮食治疗方面提倡用计划饮食来代替控制饮食[3]。我们在制定糖尿病餐总能量及三大营养素需要量时，按照儿科学糖尿病章节推荐公式。考虑到要保障患儿生长发育营养需要，同时严格比对中国居民膳食指南[4]。我们研究的患儿年龄均在11岁以下，按照上述方法制定的饮食方案，基本能满足患儿的需求，患儿并无明显饥饿感，同时基本能完成。经过临床胰岛素的调整，血糖均能控制理想。对于11岁以上患儿，由于本研究缺乏研究对象，是否适用还不得而知。按照笔者经验，该方法制定的总能量对于11岁以上患儿可能偏高，尚需在以后的实践工作中进一步探讨。
儿童糖尿病饮食方案的有效实施，还需要得到临床医生、家长及患儿的共同配合。有些临床医生往往更侧重于血糖管理，忽视患儿生长发育的营养需求，盲目控制饮食。在我们的研究中，有2例患儿在予以糖尿病餐后血糖控制不理想，临床医生嘱其减少主食摄入，导致患儿有明显饥饿感。同时24h摄入评估总能量未达膳食指南要求，长此以往可能会影响患儿生长发育。这就需要临床营养工作人员加强与临床医生的沟通，在胰岛素使用及营养需求间寻找平衡，既保障血糖控制，又保障生长发育需要和理想体重维持。
患儿年龄小， 对糖尿病理解困难， 以及家长对糖尿病缺乏正确认识是影响糖尿病患儿饮食干预最重要的原因。在我们的研究中，12例未严格执行饮食干预方案，其中9例是因为家长及患儿未能严格配合。同龄儿童都能吃各种好吃的东西， 而糖尿病患儿饮食受限制， 这对年龄小的孩子来说是很难接受的事情。对于年幼的患儿，如果没有家长的规划和监督，生活往往无规律，无法做到饮食定时定量。因此，对于年幼的患儿，重点是加强对家长的教育，让其了解饮食干预在糖尿病治疗中的重要意义，指导患儿家属合理安排及督促培养患儿的生活习惯，学习食物交换份法，灵活选择，尽量使食谱多样化，避免患儿过食、偏食。对于较大患儿，除了教育家长外，更要加强与孩子的沟通，让其在饮食干预中能发挥主导作用，主动配合饮食治疗完成。
本研究观察时间较短，仅限于住院期间。今后需长期观察患儿出院后饮食干预方案的实施以及对生长发育和血糖控制的影响。从而寻找和积累儿童1型糖尿病最佳的饮食干预方案和经验。
参考文献：
[1]沈晓明，王卫平.儿科学[M].第7版.人民卫生出版社，2009：437-38.
[2]王卫庆，宁光，包玉倩，等.糖尿病医学营养治疗专家共识[J].中华内分泌代谢杂志，2013， 29（5）：357-362.
餐饮工作感想范文第5篇
20XX年对花园来说是困难与艰辛并存，收获和辉煌同在的一年。在物业公司的正确领导下，经过全体员工的锐意进取、不懈努力，克服种种困难，取得了较为满意的工作成绩。按照确定的计划，基本实现全年的工作目标。全体员工敬业爱岗、克服困难、努力工作，促进了各项工作的落实，较好的完成了年度工作目标。我公司4月份才接管该小区，这也是我司对外承接的第一个楼盘，在各小区物业管理中，我不断地总结经验和教训，吸取好的地方，改进管理。现将一年来的工作总结如下：
一、爱岗敬业，勤勤恳恳，努力完成各项工作任务
时刻紧记自己的岗位职责，有责任心，指导并协调员工相互工作关系，掌握小区最新的基本情况，指导各主管日常工作事务，上报日常工作情况，对XXXX公司和花园始终忠诚和热爱。
（一）组织办公室人员和保安对小区内前期遗留的一些问题进行了全面的清理整治
1、组织了保洁人员对楼盘至上而下从屋顶到楼道及地下车库进行了全面的清理保洁，清理垃圾达到3大卡车，使得小区的面貌有了很大的改观。
2、XX物业在撤离时拆除及破坏了一些用电设施，如电动车充电线路，造成业主无法充电动车的电，我及时派工程人员安装了充电电线。
3、因移交的资料不全，组织客服人员逐户核对摸底，积极收取了管理费提高收费率，达到95%，完成了公司下达的各项指标。
4、由于前物业撤离时拆除了所有的提示牌，我司也及时制作了提示牌。同时还在前后门制作了宣传栏。为了提供方便并在大门入口处安装了X张的公园椅。
（二）因本小区的装修垃圾堆放点原定在地下车库，造成地库的灰尘较大，组织服务中心进行了改造，将二次装修垃圾场外移到区外。
（三）组织工程处耗时十个多月恢复了小区的景观喷泉系统、小区的音响系统、X个楼道门禁系统、修复并启动了后门道闸系统、更换恢复了X个的摄像探头、修缮了3台的污水泵、疏通了X处的地下排水主管道、更换楼道声光控开关X个、X个楼道照明灯、修复了大门的破损的路面、抢修了X处的直径X的自来水主管、及修复了大门的16个地灯、更换了片的消防面板。
（四）由于XX物业日常疏于对绿化的管理，造成了绿化带中的植被的部分的死亡，组织服务中心购买了苗木进行了补植补种。但更为严重的是中心花园的一株价值十万名贵的
树木受长期未养护，造成枯枝叶黄濒临死亡，组织开展了补救措施，为树木打点滴补充营养液。
（五）由于地下车库及消防通道时常乱停放车辆，造成了业主的意见较大也成为了投诉的焦点，指导服务中心在通道处加设了路障及路墩，加上安防人员有效的引导，卓有成效。
（六）由于XX物业撤离时历史遗留的小区洗车场及停车场等问题，社会闲杂人员的威胁等因素，我领导服务中心不畏威胁顶住压力，并在公司的大力支持下得到了妥善的解决：洗车场得以清除，停车场的收回自主管理。在我们的管理下收回了停车费万元。
（七）由于是新组建的队伍，人员的素质参差不齐，组织培训学习，结合队伍的自身情况，制定了相关的培训计划，并落实实施，全面学习了公司的各项服务规范、企业文化、各种生活文化知识和专业技能，在学习的同时既加强了工作水平和服务质量，又陶冶了员工情操。通过培训学习，队伍的服务质量进一步的提高，服务水平更进一步的加强。
（八）为了丰富小区业主的文娱活动增进邻里之间的感情，夏天开启了游泳池、并组织开展了“九九重阳尊老爱老”活动。取得了一致的好评。
二、关爱员工，从点滴做起
作为部门的一把手，关爱职工，在公休日、节假日，主
动加班加点，让职工得到更多的休息时间，从生活上给予他们更多的关爱。经常与员工谈心交流，了解员工工作、生活、福利、学习等方面，善于发现问题并及时解决。
三、做好服务，全心全意为业主
为更好地实现“真诚、善意、精致、完美”公司服务理念，经常与职工们一起奋战在第一线，始终坚持“想业主之所想，急业主之所急，帮业主之所需”，把业主的困难当成自家的难事，诚心为业主服务。
四、总结教训、弥补不足，以利再战
一是安防人员的整体素质问题。
二是小区车辆的管理问题。
五、年工作计划
一是全面完成幼儿园物业费的提价
二是全面落实温泉系统的开通
三是启动维修资金修复消防系统及二次供水池
四是继续加强内部管理，强化服务意识，提高物业服务质量，为业主创造更好的生活环境。
总之，20XX年，在公司正确的领导下，顺利地完成了各项工作，但我的工作与上级的要求还有差距，需要进一步总结经验。新的一年意味着新的机遇新的跳战，今朝花开胜往昔，料得明日花更红，在以后的工作中我将更加努力工作，将自己的工作能力提高到一个更高的档次。结合我们社区的
实际，深入解放思想、抢抓机遇，扎扎实实的开展各项工作，改正不足，努力创建一流的小区，为居民营造一个居民自治、管理有序、服务完善、治安良好、环境优美、文明和谐的和谐生活环境。
温泉酒店餐饮部副经理述职报告
各位领导，员工同志们：
我20XX年1至10月任餐饮部主管，20XX年11月起任餐饮部副经理。在酒店和餐饮部的正确领导下，在酒店各部门的协助配合下，在全体员工同志的支持帮助下，我认真执行酒店和餐饮部的工作方针和工作部署，充分履行自己的工作职责，较好地完成工作任务，取得了良好的成绩。下面，根据酒店领导的安排和要求，就自己20XX年工作情况向各位领导和同志们做如下汇报，如有不当，请批评指正：
一、认真学习，提高思想觉悟和业务水平
20XX年，我认真学习酒店和餐饮部工作精神，切实提高自己的思想觉悟，在思想、行动、工作上与酒店和餐饮部保持一致，坚定理想信念，树立正确的世界观、人生观和价值观，做到忠诚于酒店和餐饮部，把酒店和餐饮部时刻放在心中，维护酒店和餐饮部的利益，努力为酒店和餐饮部多创造经济效益。我认真学习餐饮方面的业务知识，借鉴其他酒店先进餐饮经验，提高自己的业务水平，为做好餐饮部管理工作打下坚实的基础。我培养自己吃苦耐劳、善于钻研的敬业精神和求真务实、开拓创新的工作作风，树立全心全意为客户服务的思想，坚持“精益求精，一丝不苟”的原则，认真对待每一项工作，坚持把工作做完做好，力争工作的完美与
高效。
二、尽心尽职，全面完成工作任务
餐饮部是酒店的重要工作部门，保证客户吃好吃满意，是我的工作职责。我无论是担任餐饮部主管还是担任餐饮部副经理，都做到刻苦勤奋、尽心尽职、兢兢业业工作，完成了酒店和餐饮部交予我的工作，取得良好成绩。
1、进一步提高餐饮质量。餐饮质量是吸引客户就餐、增加餐饮消费的关键，在提高餐饮质量上，
一是要求后厨在保持原有特色菜品的同时，积极开发新菜品，新菜品既要符合客户的口味，又要体现温泉酒店的特色，通过不断开发新菜品，增加餐饮销售。
二是前厅要注重服务细节，做到“精品服务”。遇到酒店旺季生意繁忙时，要在“精品服务”的基础上实行“快捷服务”，切实为客户做好优质服务工作，以此扩大餐饮业务。
三是加强服务中的菜品介绍，用语言引导客户认识和记忆菜品，以此加深对我们酒店菜品的了解与熟悉，扩大我们酒店菜品的知名度，促进我们酒店餐饮业务深入发展。
2、进一步控制成本费用。控制成本费用是提高餐饮利润的重要途径，在控制成本费用上，
一是加强验货工作，保证进入厨房的原材料做到物美价廉。
二是控制好菜品毛利，做到“日结日清”，在酒水销售
中，加大高毛利品种的推销力度，加强鲜榨成本的控制，努力提高餐饮利润。
三是加强餐饮设备的管理，确定由专人分管维修，能维修的尽量减少新购设备，努力减少设备购置费用，节约成本。
四是加强用工管理，人工成本占据很大一部分餐饮成本费用，碰到酒店旺季时，加强人员安排，合理使用人工，提高人工效率，尽量不增加用工，减少人工费用支出。
3、进一步提高服务质量。
一是加强餐饮部日常管理的力度和精度，把提高客户的满意度作为加强营销工作的根本，切实抓紧抓好，抓出成效来。
二是要求餐饮部全体员工共同参与营销，要相互介绍和衔接熟客，共同维护客户，让客户有尊崇感、有亲切感，保证日后能经常来餐饮部消费。
三是加强对核心客户的沟通和联系，达到联络感情、增加友谊的作用，促餐饮部业务的开展。
4、进一步加强团队建设。
一是加强员工思想教育，使员工热爱酒店、热爱餐饮工作，尽心尽职为酒店和餐饮部努力工作。
二是加强员工业务训练，组织了前厅摆台比赛、后厨刀工和创新菜比赛等职工技能竞赛活动，切实提高员工的业务水平。
三是加强员工绩效考评，把经济利益和实际工作相结合，提高员工的工作积极性，避免了干好干坏一个样的弊端。
三、严格要求，培育良好工作作风
干工作除了业务知识与技能外，更主要的是工作作风。我以良好的工作态度对待每一个人，做到和气、关心、体贴、温暖，对自己做到技能精、作风硬、讲诚信、肯奉献，爱岗敬业，全心全意做好工作。在培育良好工作作风的同时，我加强自己执行力建设，使自己成为酒店卓越执行型团队的一员，做到一切服从酒店工作安排，不折不扣地贯彻执行酒店的方针政策、制度规定和各项决策部署；
善于把酒店的精神落实到具体工作中。我还加强廉政建设，认真执行酒店工作纪律，坚决杜绝一切不廉政行为，决不违纪违规，做一名深受大家拥护的清正廉洁干部。
