酒店实习内容自我范文第1篇1.学生实习重心偏差实习作为一种课堂外的延伸，是促进学生更好的学习与实现课堂与生活相连接的一条重要纽带。由于大多数学生在酒店的实习工作都是从最基层开始做起，工作内容相对枯燥单下面是小编为大家整理的酒店实习内容自我【五篇】,供大家参考。
酒店实习内容自我范文第1篇
1.学生实习重心偏差
实习作为一种课堂外的延伸，是促进学生更好的学习与实现课堂与生活相连接的一条重要纽带。由于大多数学生在酒店的实习工作都是从最基层开始做起，工作内容相对枯燥单一，且工作强度大，工作报酬与个人劳动量不成正比，所以大多数学生很容易产生抗拒心理，对酒店服务员的实习工作感到厌烦与不屑，过多的重视实习的环境与实习工作的报酬，忽视了在工作中将在课堂上所学的酒店管理理论知识与酒店管理的实践结合起来，久而久之学生也很难从酒店的实习中受益。
2.实习过程缺乏管理
我国的高职院校在学生从事酒店管理工作的实习期间，过度的放松对学生的管束与教导，学生的管理与领导权完全掌握在了酒店管理者的手中，学校最多只是偶尔指派一名老师到酒店实习单位对学生进行实习指导，其他时间完全忽视学生的需求与实习现状，学校已经不再使用其对学生的管束与教导权，而是将其交给酒店事业单位。因此，大多数学生抱怨受到酒店实习单位的压榨，在实习工作中遇到的难题难以得到及时的帮助与解答，学生的反抗心理日趋激烈，学生的实习生活存在很大问题。
3.实习岗位与内容陈旧单一
就目前来看，我国大多数高职院校都与一些酒店单位签有实习合同，学校定期向这些酒店单位输送实习人员，酒店单位则需要给予学校一定的经济利益。就是我国目前现存的这种实习模式，导致了我国大多数酒店管理专业学生在进行实习工作时长时间的处于一个工作岗位，工作的内容单一，且工作的技巧性不高，对学生的专业水平要求低，学生在酒店实习的过程中没有学到与专业发展有关的内容。
4.实习培训力度不够
我国大多数高职院校在与酒店事业单位签好实习合同之后，就直接将学生安排到相应的酒店进行实习，学生在上岗之前，酒店大多会对学生进行3～5天的培训，学生在此期间培训的主要内容就是酒店方面的管理制度与员工手册，除此之外就是一些简单的岗位技能训练。虽然酒店方面给学生安排了岗前培训，但是，在培训过程中却只是注重一些理论化的内容，且培训时间过短，在学生还没有很好的理解工作的内容与工作要求的情况下，就必须上岗工作，学生的工作能力低，工作效率跟不上，积极性降低，容易对实习产生抵触情绪。此外，学生只是在上岗之前进行过极短时间的培训，除此之外再也没有接受任何正规、系统的培训，在酒店管理实习工作上缺乏方向性与目标性。
二、提高高职院校酒店管理专业实习水平的有效模式
1.加强实习价值教育理念，摆正实习心态
学生应该注重对酒店管理经验与相关内容的学习，通过自身的不断学习与实践，实现自身的提高。因此，学校在安排学生前往酒店事业单位进行实习之前，应该对学生进行一个有组织的岗前教育，教导学生摆正心态，在实习过程中发扬艰苦奋斗，自强不息的精神，不能好逸恶劳，过度的追求经济报酬与良好的工作环境，面对工作中的不如意，应该通过合理的方式进行有效的转换，从而积极的寻求自身的发展与提高。
2.岗前培训与再培训相结合
除了酒店在实习生上岗之前对学生进行的短期培训以外，学校也应该在学生实习之前有组织、有系统的对学生进行大的实习培训，主要教授学生如何处理职场上与同事之间的关系，如何有条不紊的开展各项工作等，为学生实习工作的顺利开展奠定基础。同时，在学生开展了一段时间的实习工作之后，学校通过与酒店方面合作，定期组织将实习生组织起来进行岗位的再培训，提高实习生的工作能力。
三、结语
酒店实习内容自我范文第2篇
1.没有明确的实践教学目标
一般院校对于酒店管理专业的学生培养目标都比较明确，但各旅游院校共同存在实践教学目标不明确、定位不准的问题。主要表现在：一是没有制定实践教学的独立计划; 二是实践的内容与理论教学对应性不强，不利于提高学生运用知识的能力; 三是实践结构不合理，实习效果大打折扣；
四是实践岗位教育目标缺乏细化。
2.教学以认知性为主
酒店专业实习以认知性为主，几乎都是一人一岗，完全以掌握操作技能为主。酒店管理专业以往的实践教学以认知性实践为主要目的，从已毕业的学生的实践教学看，缺少对饭店经营管理方面的训练，缺少求知性内容。浅尝辄止是目前实践教学的弊端。
3.校内实训教学效果不理想
由于学校自身条件限制，酒店管理专业校内实践教学环节十分薄弱，仿真实训室中实践教学设施、设备及相关视听资料严重匾乏，导致训练结果不规范。
4.实习基地发展滞后
高职高专在酒店管理专业的实训基地建设方面取得一定的成绩，但发展明显滞后。与校外酒店企业尚未建立起长期的、相对固定的合作关系，学生的实习实训主要依靠系部或教师及同学自己联系，不具备稳定可控性。这种实习关系比较松散，也缺乏安全性。
二、酒店实践教学模式理论思考
1.对“工学交替”教学模式的诠释
“工学交替”的教学模式是指学生在校三（两）年期间，有一年（半年）时间是在高星级酒店实践，而酒店实践的时间多安排在第二学年（第三学期）。在校的第一年和第三年（第四学期）以理论学习为主，专业课和专业基础课包含一定实践性内容；
第二年（第三学期）以酒店实习为主，学生按学校的实习教学大纲和酒店的培训计划完成实践性教学环节，获得学分。形成了“学———工———学” 交替形式，也就是 “理论———实践———理论” 的教学形式。按照这种 “学———工———学”教学模式培养的学生没有“两张皮”现象，他们专业思想巩固，实际工作能力强，有理论基础，也有实践经验，不但有语言素养，而且动手能力强，同时对服务管理还会有一定的创造性，是旅游行业不可多得的人才。“工学交替”教学模式具有以下特点：第一，入校后学生对自己今后所从事的行业和行业所要求的人才规格有一个初步的了解，学生首先进行专业思想的培养和学习专业技能课，这样有利于学生巩固专业思想，不好大喜功，树立脚踏实地从基层做起的思想，为他们今后在这个领域的发展奠定良好的基础；
第二，学生一年在学校、一年在酒店，或者半年在学校、半年在酒店，学生的理论与实践是交互进行的，这样的教学形式有利于学生理论紧密联系实际，在实践中提高对理论的认识，巩固所学知识，提高自己的专业技能；
第三，由于学生有了前期实践的经验基础，在后续酒店管理理论的学习教学中，有利于他们理解酒店经营和酒店管理理论、理念，还可以进一步根据其自身的体验丰富所学的服务与管理理论，这种例子在瑞士洛桑酒店管理学校和美国夏威夷康奈尔大学的毕业生中并不鲜见。尤其是可以给学生一个自我发展和自我设计的空间，学生经过 “专业知识学习———工作实践———管理理论学习”（学———工———学）的学习过程，对酒店业有了清晰的了解，根据自身情况为自己今后的职业生涯定位。有的学生毕业后可以留在酒店工作；
有的也可以根据自身的条件进一步去深造，今后成为酒店业中高层经营管理人员；
也会有少数同学感到酒店工作不适应自己，他们可以及时调整专业，并不影响自身的发展。
2.“工学交替”教学模式的历史回顾与理论借鉴
“工学交替”教学模式是经过长时间探索而逐渐被认定的，其产生并非一日之功。它是产生在我们不断学习、不断思考、不断实践的基础上。
关于“工学交替”教育模式的发展历程，大致经历了 20 多个年头。在旅游教育发展的初期，我们曾经对国际流行的“前店后校”或者“下店上校”的“店校合一”办学形式进行过充满热情的实践。但是，当我们积极借鉴国际旅游教育经验，按照自我设计的蓝图进行自我规划实习饭店的时候，都无一例外遇到了经费筹措不畅、投入与产出不对称的矛盾。无论是原上海旅游专科学校的天马大酒店、天津市中国旅游管理干部学院的帝城酒店，还是各地旅游中等专业学校的校内宾馆，在实施这种教学与实践结合的 “店校合一” 模式中似乎都不成功。从理论上看，这种实践是符合旅游职业教育特点的；
但是实际上，尽管在培养学生实践能力上发挥过不同程度的作用，却无蓬勃的生命力，有的被迫转让，有的破产，有的则演变为实际意义上的招待所。这种现象和矛盾的普遍性引起了我们的反思，首先，它使我们认识到十年前“店校合一”被旅游教育界公认为是培养高质量旅游人才的有效途径时，我们只注重了对这种旅游职业教育模式培养人才效果的宣传，而忽视了对这种教育模式生存条件的研究与分析，其实，任何教育形式的形成都与它所生存的环境和土壤分不开；
其次，在我们实施这种教育模式时，只是过多地注重对他国旅游职业教育模式的模仿，而对如何分析追述世界职教发展轨迹，结合本国国情，建设具有中国特色旅游职业教育模式研究不够；
第三，我们对旅游职业教育深层次的认识也明显不足，旅游职业教育既是现代教育的组成部分，又是现代生产力的组成部分。它不仅要遵循人的身心发展规律，还要遵循经济发展的规律；
学校的发展不能只从主观意愿出发，必须十分重视学生所生存的客观现实环境，要把学校发展放到社会大环境中，放在市场经济的的大背景中去考虑，准确地把握自身在社会经济中的地位，根据自身的条件和社会环境，因地制宜，作出理性而科学的决策才是切实可行的成功之道。
通过对比德国、澳大利亚、美国、加拿大、英国等国家的职业教育模式，我们发现德国的“双元制”很值得借鉴。“双元制”模式是学校与企业分工协作，以企业为主，理论与实践紧密结合的一种成功的职教模式。首先，他们的教学程序分为学校理论教学与企业实训教学两大部分，学校的理论教学属学科本位教学模式；
企业的实训教学主要采取“准备、讲解、模仿、巩固”四阶段教学法，与我们酒店专业学生必须到酒店实习获取实际技能十分相似。经过多年实践，我们认为在中国这块黄土地上的酒店管理专业采取“店校联合”是切实可行的最佳办学方式，与德国由企业和学校联合培养专业技术人才方式也十分近似。
在学习与总结的过程中我们认为，世界旅游教育的基本轨迹和当前世界旅游教育发展的基本趋势是旅游职业教育发展战略研究中的重要内容，二者相互联系、相辅相成，前者的研究有利于揭示后者或者加深对后者的理解。因此，在办学与教学实践中我们要结合本国国情，办学形式以 “店校联合” 为主，教学方式采取“学———工———学”交替模式培养酒店行业所需人才。
三、酒店管理专业“三级”实践教学体系的构建
从培养学生综合素质、创新精神、实践能力出发，需要在教学过程中把实践教学作为一个相对独立的教学体系加以强化，系统构建现代酒店教育实践教学体系的基本框架。结合国内外旅游与酒店管理专业实践教学的研究成果和实际的教学运行情况，该专业的实践环节可按如下三个层次、若干环节和模块的构建。针对酒店管理专业应用型人才素质和能力要求,构建酒店管理专业“三级”实践教学新型体系。“三级”体系是按照“基本技能内容体系层、鼓励评估体系层、发展目标体系层”三级来构建的。
1.基础层次———内容体系层
基础层次教学包含基础理论知识学习、通史基础课程的实验、专业认识实习、基础课程的实训。其中，专业认识实习是通过组织学生考察学校周边的酒店等,使学生初步了解酒店管理专业所涉及的操作、管理环节和系统，以及酒店业的行业构成要素及其相互关联度,通史基础实验主要使学生能够掌握外语口语会话技能和使用计算机的技能，为进一步学习专业理论打下感性认识基础。
2.提高层次———鼓励评估体系层
提高层次是根据酒店管理专业特点提出的分类教育目标，即为培养国际化、高素质、职业化的直接为社会为酒店服务的酒店业的高级管理人才。该层次教学主要包括综合实习周、基础课程的实训。综合实习周在校外酒店进行。基础课程的实训项目有酒店礼仪训练、前厅技能训练、客房技能训练、酒店管理信息系统的使用、前厅接待训练、客房服务能力训练、餐饮技能训练等,这些项目在校内的实训中心完成。实训主要是结合相关课程对学生的基本技能进行训练。校内实训中心可以分别设置前厅管理仿真训练室、客房技能训练室、餐饮技能训练室、礼仪训练室。
3.发展层次———目标体系层
发展层次是培养熟练服务技能的酒店高级应用型管理人才的具体实施计划和发展方向，是具体指导酒店管理教学实践的行为准则。该层次主要包括专业实习、毕业实习、第二课堂、课外科技创新和毕业论文等部分。专业实习、毕业实习环节按照培养目标设置了前餐饮部实习、厅部实习、客房部实习三个模块,由酒店给学生安排实习岗位,学生在酒店企业进行四至八个月的顶岗实习，从而锻炼酒店管理专业学生的学习能力、沟通能力、实践能力、创新能力以及社会适应能力,提升大学毕业生的就业和创业能力。毕业论文能使学生加强对酒店企业的体验,将在课堂上学到的理论用到实践中，再总结为学生自己的理论储备。
酒店管理专业的“三级”实践教学体系的目标互相联系、互相制约，由抽象到具体，由相对独立单一到科学综合融合的实践教学体系，螺旋递进式地培养学生实践能力。学生的管理实践能力受到较全面、系统的综合训练。按整体化的要求，酒店管理实践教学目标体系的确立，即基本技能培养综合应用能力培养管理实践创新能力培养。该体系是以国家教育目标体系为依据，以企业需求、学生要求为主导，以学校和企业联合的方式来培养学生。这样构建的体系在遵守高等教育教学规律的基本要求的同时，加强了企业对学校教学的特殊要求，还从发展方向上规定了实践教学的指导方针，实现了理论与实践、课堂教学与技能课程的有机结合。
四、新型酒店管理专业实践教学体系的实施对策
1.实践教学体系要加强控制力量
加强控制力量。管理体系要根据评估体系反馈的信息进行必要的调整。理论教学体系和实践教学体系并重、并行、并举, 螺旋递进，两者相互渗透、相互促进。在整个教学过程中,实践教学与理论教学同等重要,两者紧密配合、相互衔接、齐头并进，不能把前者放在后者的从属位置上。构建既相对独立又密切联系的理论教学体系与实践教学体系。其中，管理体系是整个实践教学体系中的控制器，必须加大控制力度。
2.内容体系的完善和谐
实践教学体系各具体环节要协同配合。增加综合实践周, 为使学生在综合训练时间上得到保证，主干课程实训学时占总学时比例的 40%。根据目标体系，建立、完善内容体系。
3.评估体系内外信息的搜集和加强反馈功能
评估体系作为感觉器，为确保初始目标的实现，必须要及时搜集内外部的信息。校内实训基地是实践教学环节的基础场所，主要包括专业实训室和校内实习饭店的建设。校内实训基地的建设就属于评估体系中的内部信息。专业实训室主要完成酒店前厅、客房、礼仪、中西餐厅、酒吧管理等专业课程的基本技术技能的训练。实习饭店烹饪仿真训练室主要进行烹饪、雕刻、餐饮制作等专业基本操作技能的训练,满足学生课后演练的需要。校外实习基地是学生直接参加生产，进行现场顶岗实习和实际工作的场所。校外实习基地的建立不仅能够使学生有高规格的、稳定的实习场所, 而且能够使企业参与到学校的人才培养计划和人才培养过程,使学生直接接触企业、接触社会, 使人才的培养更具有针对性，弥补校内实践设备和场所的不足带来的局限性。根据搜集到的信息，促使目标体系的更新。校内实践基地建设是实践教学的基本保障，使学生在学校里就能感受到酒店企业氛围。在接受正规的酒店相关技能操作训练的同时，又为形成良好的行业素质打下基础。
酒店实习内容自我范文第3篇
酒店英语是高职酒店专业的必修课程，该课程建立在学生学了一年大学英语的基础之上，学生具有一定的英语根底。学校人才培养方案中开设酒店英语的目的是为了满足学生在高星酒店工作的需要，也是为了提高学生的职业素养。在酒店专业进行的高职酒店英语教学要想学生能在有限的课堂时间内学会更多的专业英语知识，传统以课堂教学在教室传授知识的教学方法已经不合适，必须要学生到酒店里面去实践运用，通过真实的情景和语境灵活运用专业术语来完成某个学习项目才能更快更有效的掌握酒店英语。这样的教学能让“学和用”都能在自己的工作岗位上得以实现，也能让学生更容易记住所学的专业知识。我们在设计酒店英语专业支持的项目教学法流程时要充分考虑二者的镶嵌与融合。
二、订单式培养模式下，项目教学的组织
以酒店为依托的酒店英语课程教学结合了职业岗位的需求，其课程内容要根据酒店岗位来定。首先，酒店岗位分为管理岗位和服务岗位。根据岗位角色的不同，教学目标可以分为知识目标、能力目标和素质目标。知识目标主要是学生能熟练的掌握前厅、客房、餐饮、康乐、营销、管理、旅游等相关英语的表达以及英语服务性的用语，同时也要学生了解各国的风俗习惯和风土人情。能力目标是学生能灵活运用英语和外国人交流，并得体的推销酒店产品或服务项目。素质目标是学生在自我提升的同时，能很好的协调队友与部门之间关系以及果断有效的处理其他应急事件。其次，根据酒店岗位以及教学目标的差异性设置项目内容。例如：酒店餐饮管理岗位实训的学生需要掌握的就不仅仅是酒店英语里面的专业术语、各国的风俗习惯还要锻炼灵活处理各种问题的能力，不断提高其专业素养。因此要设置的项目内容就包括了餐饮服务英语及其他服务方面的英语、英语口语的基本会话以及处理抱怨或投诉等。
三、怎样实施
1.订单式培养模式下项目教学的构建
首先，教师要让学生了解整个教学所包括的项目内容和教学流程，明确项目任务和目标。然后，按人才培养方案选定项目——制定项目在酒店运行流程——项目运行——项目运行中的过程性评价——总结。通过调查研究了解学生想要实习的工作岗位，然后对数据进行可行性分析后选定实习项目。项目选定后就要选取适合项目实施的英语教材。把专业英语课程内容分为不同的模块，结合模块的特点和教学培养目标对教学内容进行组合搭配。根据模块任务设定项目内容，根据学生原有的学习成绩、喜好、性格以及岗位需求分派学生到各个部门。在既定的项目内容和岗位职责上进行教学，教学中能贯穿岗位专业英语知识，提高学生岗位操作能力和英语的应用能力。与此同时，教师也在完成项目教学的同时提升了自己其他方面的专业知识；
为不断丰富自己的英语教学内容，深入了解酒店行业以及中西方文化的差异创造了良好的条件；
最后，教师也提高了自己的知识储备和业务学习能力。
2.订单式培养模式下项目教学的实施
以酒店专业学生在盘龙山庄大酒店前厅服务岗位实习为例，制定要完成该岗位学习目标的项目，按职责分类如推销员、公关员、调解员、信息资料员以及业务监督员等。根据职责划分来定所要学习的酒店英语专业术语。把学生分批分配到各个岗位去实践要掌握的教学内容。然后进行轮岗直至每个学生都掌握该模块学习的各项目内容；
实践一轮后对实践过程环节进行总结和评价，取长去短，完善实践内容与评价机制。再继续在岗位上把知识得以巩固。最后，根据前厅服务模块的教学运行模式在其他岗位依葫芦画瓢，在前厅、客房、康乐、营销、管理、旅游等岗位上依次轮换进行。一学期结束后，对学生的项目实习成果进行评价和总结。
四、结论
酒店实习内容自我范文第4篇
一、引言
随着社会的进步，第三产业在我国的经济中发挥着越来越重要的作用，其中酒店行业在服务业中占据着很大的比重，而且将会以稳定的速度增长。为了适应社会的需求，很多高校都开始设置酒店管理专业或者扩大酒店管理专业的招生规模。截至2014年底，我国五星级酒店数量接近800家，需要100多万人的酒店管理专业人才。多年来，我国酒店管理专业的人才流失率一直居高不下，导致我国酒店业对挽留人才的愿望非常强烈。而我国高校的酒店管理专业培养的人才数量远远不能满足当前我国酒店业对人才的实际需求数量。我国酒店业不仅缺乏酒店管理专业人才，而且对人才的质量提出了更高的要求，酒店业不仅需要充足的员工，而且更需要有经验、专业素质高、实践能力好的人才。但是，我国高校酒店管理专业的人才培养模式还远远不能满足酒店业的要求。
二、我国高校酒店管理专业的教学现状
（一）课程教学内容重复，浪费资源和教学时间
目前，我国的高校大多数都是按照“概论+实务”的模式来设置课程的，但是其中有很多重复的知识，导致资源浪费。很多高校的酒店管理专业一般都会开设以下课程：《饭店管理概论》、《餐饮服务与管理》、《现代酒店营销》、《菜点与酒水》、《酒店英语》等等，这些课程从各个方面拓宽了学生的学习视野，对学生的学习起着促进的作用，但是以上课程会出现重复或者雷同的内容。例如，《餐饮服务与管理》中关于酒水服务的内容在《菜点与酒水》中也出现过，如果课本里的同一专业知识点的内容过多地出现在其他课本上，就会造成资源浪费，还会浪费教师的教学时间，给学生的学习造成不必要的负担，同时也会大大降低学生的学习积极性，使学生产生一种疲惫感，降低了学生的听课率，教学质量适得其反。
（二）课本知识与实际操作脱节
课本知识与实际操作相脱节主要是因为书本里介绍的相关做法已过时，课本的知识没能上时展的潮流，导致学生在实践的环节中出现手忙脚乱、不知所措的情形。例如，在《餐饮服务与管理》一书中讲到给客人点菜的顺序和步骤：待客人入座后，先询问客人是否需要茶水，得到允许为客人准备茶水之后再询问客人是否需要点菜，得到允许后，可向客人推荐酒店的特色菜品，并用笔记好客人所点的菜品，随后询问客人是否有忌口等其他特别要求，如果没有的话就向客人复述菜品内容以确认。但是，在实际操作中，因为有了电脑技术的帮助，很多酒店都不再使用这种用笔记菜名的陈旧方法了。在实践的过程中，服务员会通过相关的点菜系统，只要点击相应的菜名编号就会自动生成纸质版的菜单了。因此，随着高新技术的普及，书本里的一些陈旧知识已不再适用于当前的酒店管理环境了。正是因为书本知识没能及时更新，所以导致了学生在实践的过程中又要重新学习新的知识，使他们手忙脚乱，没能学以致用。
（三）上课时间与工作时间产生冲突
学生到酒店进行实习的时候，酒店的管理人员会把实习生当作新员工一样看待，即保证学生的上班时间与新员工的上班时间一致。对于多数酒店来说，他们的上班时间都是两班倒或者三班倒的，所以酒店管理专业的实习生去实习的时候也要保证能在规定的时间内到酒店来上班，不能留有一点空闲的时间。教师在与酒店进行协商的时候，会要求酒店能给学生留出一定的时间来完成教学内容，虽然酒店相关负责人也答应了教师的这一请求，但是在实际的操作中，很多时候都没把这一请求当一回事。因为酒店缺人手的时候，希望实习生能最大限度地工作，其他的一些培训、教学等则搁置脑后。因此，学生去酒店进行实习的时候，上课时间与工作时间产生了冲突，导致学生不能完成学习任务。
（四）成绩考核与实习鉴定差异
在高校的酒店管理专业中，有一些实践课程需要学生通过实践活动来完成的，但是其成绩考核与实习鉴定结果存在着很大的差异，对学生的综合评定不够科学、合理。在酒店管理专业的实践过程中，校方对学生的成绩是根据学生在实习结束后，返回学校考试的结果来进行评定的。而酒店方面则根据学生在实习过程中的表现来对学生的实习结果进行鉴定，评价的指标主要来自酒店客人对学生实习的评价以及酒店部门经理对学生的评价。所以，有些学生考试考得好，但是实践能力不一定强；
有些学生考试考得差，但是实践能力较强，这就出现了成绩考核与实习鉴定不一致的情况，从而导致学生在面对这两方面的成绩时难免会产生郁闷感，打击学生的学习信心和工作信心。
（五）教学方法传统，不利于学生理解、应用知识
随着科学技术的进步和发展，我国大部分高校都引进了先进的教学设备，借助先进的教学工具进行教学，但是在教学方法上还保持传统的教学模式，不利于学生吸收专业知识。在投影仪等先进设备的帮助下，酒店管理专业的教学得到了改进，投影仪代替了黑板，不仅节约了教学时间，而且还丰富了教学内容，使学生感受到很强的画面感，有利于学生的学习。但是，教师的教学模式仍然是以教师为中心，学生被动接受知识的传统模式，这不利于培养学生主动学习知识的能力。再者，酒店管理专业是一门实践性较强的专业，教师在课堂上的说教方式会让学生觉得知识很抽象，这种缺乏实践性的教学行为会大大降低学生的学习积极性，不利于学生在接受知识的过程中应用专业知识。
三、我国高校酒店管理专业教学改革措施
（一）高校的课程设置要与酒店达成一致
高校在酒店管理专业课程的设置方面，要区分开理论课程与实践课程，把这两类课程安排在不同的时间段上课，否则学生在实习的过程中还要兼顾理论知识学习，这样会分散学生的精神，使学生不能专注于一件事，从而会影响学生工作或者学习的效率。在课程设置方面，高校可让学生提前完成理论知识的学习，然后再传授实践知识，这样就可以使学生在学习理论知识的时候专注，在进行实践的时候不用担心完成不了理论知识的学习。其次，酒店管理人员要提前与教师沟通好，对酒店里的哪些事务，学生要与普通员工进行区别对待；
有哪些工作是需要学生用到最新知识的；
哪些工作是与书本的内容联系不大的；
哪些工作需要学生进行考察的；
等等。待酒店管理人员与教师商量好后，要以合同的形式为学生保留固定的时间进行学习，非工作，以保证酒店管理人员确实能为学生留有一定的个人支配时间。
（二）构建科学的实训教学体系
酒店管理专业培养的人才要有实践能力，对酒店里出现的一些事情能及时应对、处理，所以酒店管理的教学改革必须要重视对学生实践能力的培养。在培养学生实践能力的过程中，最好能构建科学的实训教学体系，培养学生的实践能力与核心能力。实践教学体系主要有五个部分组成：认知实践教学、模拟训练教学、社会性实践活动、校内生产性实训和顶岗实习。其中，认知实践教学面对的群体主要是大学一年级的新生，校方可通过组织学生到五星级以上的酒店进行参观，使学生对酒店管理的职责等有大致的印象。模拟训练教学主要是通过在课堂上设立接近真实的教学情境对学生进行教学。
社会性实践活动则要求学生有一定的专业知识，安排学生到院里或者校内参加各种接待活动，主要目的是使学生感受到实践的真实性。校内生产性实训的教学对象是高年级的学生，主要通过模拟客房环境、餐厅环境等来培养学生的专业素质和能力。顶岗实习针对的就是毕业生，校方会与相关酒店进行协商与约定，把实习生安排到酒店的实际岗位中进行为期一个月的实习，使学生在实习的过程中能把专业知识运用到实际工作中来。在顶岗实习中，教师要对学生进行适当的指导，酒店的部门经理也要对学生进行适当的培训，使学生在巩固基础知识的同时能接触到酒店最前沿的科学新技术。
（三）培养教师的实践教学能力
致力于打造一支“双师型”的教学队伍，加强教师的实践知识与操作技能，为学生提供更加可靠的指导性学习。与其他专业不同，酒店管理专业的教师必须具备过硬的专业理论知识，同时还要掌握一定的实践技能。没有高素质的“双师型”教师队伍，就无法确保教学质量，就无法为社会输送优秀的酒店管理专业人才。因此，一方面要求教师必须具备相关的专业职业资格证书才能允许其上岗教学；
另一方面可引入优秀的酒店管理人员来为学生进行指导教学。如此一来，不仅能使学生轻松接受专业理论知识，而且使学生在学习的过程中学到更多的实践技能，增强学生的学习信心。
（四）改革考核方法
对于酒店管理专业学生的考核方法，要公开、公平、公正，而且要及时鼓励学生。对于一般的理论知识考核，则按照校内其他专业的考核即可，也就是说，通过考试的方式对学生的知识掌握度进行考核；
对于实训的知识，教师要对实训任务中的每一项成绩进行平均加权之后再得出最终结果，这样有利于更加合理地评价学生的综合成绩。对于校外实训，成绩总分则由专业任课老师与实训地的指导人员共同打分，最后根据两者的平均成绩来得到学生的最终成绩，并鼓励学生，为学生提出更好的发展建议。有的学生在校内考试与实训考试中的成绩相差很大，教师不能因为综合成绩而断定这个学生的成绩差，要根据学生的优秀表现对学生进行鼓励。
（五）创新实践课程的教学方法
教学方法对于每一个专业的教学来说都是非常重要的，酒店管理专业的教师要积极探讨有效的教学方法，以提高学生的学习兴趣。例如，教师在讲授酒店商务礼仪这一知识点的时候，可在课前准备先关的道具，如一套碗碟，通过演示可以知道碗碟的基本摆放方法，还可以教会学生国内外碗碟的摆放位置的文化差异，以拓宽学生的学习视野。在上课的过程中不提倡教师进行灌输式教学，因为这种教学模式会使学生觉得课程无聊，而且学生吸收知识的效果不太理想。因此，探讨一套有效的教学方法对提高学生的专业知识学习起着重要的作用。
四、结束语
酒店实习内容自我范文第5篇
通过课程改革，打破了传统的学科体系，将课堂移到实训室、实训基地，教师边演示边讲解，学生边听边练，大大提高学时的利用率，加强学生动手能力的培养，做到“学、做”一体，实现“学中做”、“做中学”。为了提高学生酒店服务的基本技能，注重学生服务技能的考核，建立多元的评价体系，包括教师评定、学生自评、企业实践专家评价，通过多元评价使评价结果更加客观有效。在此课堂，根据学生个性化的需求，培养学生的可持续发展的能力和创新能力。素质能力拓展课堂形式灵活多样，内容丰富，包括选修课、酒店实践专家职业生涯讲座、兴趣小组活动等。顶岗实习是酒店管理专业重要的综合实践课程。所谓顶岗实习就是学生到酒店真实的岗位去实践，通过顶岗实习，可以使学生亲身了解酒店业的管理制度、酒店各部门的岗位设置、服务流程和酒店文化，获取对工作的感性认识，掌握各部门服务的基本技能和方法，也为学生就业打下良好基础。对于酒店管理专业而言，应注重顶岗实习课堂的地位，制定酒店顶岗实习规章制度和具体要求，做好实习动员工作，召开实习动员大会，明确实习任务，由酒店兼职指导教师和校内指导教师共同进行实习指导，实习评价主体多元化，由企业兼职指导教师和校内指导教师进行实习评价，使评价结果更加客观、公正，从而加强对顶岗实习工作的管理。
课程体系与教学内容改革
课程体系构建注意吸取国外高职教育课程体系构建的先进经验，设计和开发基于工作过程的课程体系。课程体系和教学内容改革，坚持以就业为导向，以能力为本位的指导思想，打破原先的学科式教学模式，根据实际工作过程予以重构，构建基于工作过程的教、学、做一体，学习地点和工作地点有机结合的专业课程体系，保证专业教学的针对性和实用性。由专任教师、酒店实践专家和课程开发专家组成课程开发小组，进行课程开发，创新了人才培养模式。酒店管理专业专任教师经常到酒店走访调研，了解酒店实际运行的工作任务，召开实践专家研讨会，校企合作共同开发课程，构建课程体系。教学模式、教学方法与手段改革酒店管理专业是实践性很强的应用型专业，需要学生具备很强的实践操作能力和解决实际问题、处理突发事件的能力。因此，随着课程改革的不断深入和新的课程标准的形成，需要教师改变了“单向灌输式”教学方法，积极开展各种形式的互动式教学，采用项目导向式、任务驱动式、顶岗实习等增强学生能力的教学模式。我院酒店管理专业课堂教学采用案例教学法、讨论教学法、角色扮演法、问题教学法、项目教学法等互动教学方法，采用行动导向的教学原则组织教学内容，设计教学活动，采用角色扮演法、问题教学法、案例教学法、设计情境等教学方式开展教学，学生在真实或仿真的工作环境建构自身的知识和能力体系，同时学生由被动学习变为主动学习，在训练过程中充分发挥主观能动性和创造性，增强学生质量意识、自我评价能力。注意引导学生自主学习和小组合作学习，培养学生学习的主动性。
“双师”结构专业教学团队建设
加快师资队伍建设，提高教育教学水平，我院酒店管理专业积极培养专业带头人和骨干教师，加强双师素质教师队伍建设，规定每位专业教师课余到实习基地或企业实习每年不少于2个月，每学期轮流到酒店企业挂职锻炼。加强对企业兼职教师的管理工作，部分实践技能课程由具有相应高技能水平的兼职教师讲授，兼职教师来自企业一线，实践经验丰富，增强了教育过程的实践性、开放性和职业性，有力地促进专业教学改革与建设。
教学实习实训条件建设
酒店管理专业建有校内经营性质的涉外酒店，加大资金投入购置了设备设施，满足工学结合培养模式的需要，建设餐饮一体化教室、餐饮西餐实训室、前厅、客房一体化教室和客房实训室，扩大校内实训室的规模，保证实习实训的顺利进行。加强校外顶岗实习基地建设方面，增加实习基地的数量，提高酒店的星级和档次，保证了学生顶岗实习等实践教学任务的顺利开展。以培养学生服务和管理能力为主的校内实训基地建设以校内实训室为平台，利用其设备设施和真实的酒店环境，学生以准员工的身份参与经营管理，通过项目导向、任务驱动的情境教学的熏陶，历练学生的服务技能，培养管理能力、团队意识和合作精神，养成良好的职业习惯。学校教师与酒店管理人员交叉任职，为酒店提供服务与管理等方面的咨询、满意度调查、经营策划和一些建议，促进酒店的发展和提高酒店的软实力。同时完善了具有真实职业氛围、设备先进、软硬件配套的餐厅实训室、客房实训室和形体实训室，投资建设餐饮一体化教室、前厅和客房一体化教室，完善实训室管理规章制度，实训室全部对学生开放。实践教学条件不仅可满足餐饮初、中、高职业技能鉴定以及酒店管理人员的职业技能鉴定的需要，同时满足校内实践教学的需要，融教学、职业技能鉴定和培训为一体。以就业导向为主的校外实习基地建设加强校外实习基地建设，增加高星级高档次的实习基地的数量，开展长期稳定深入的合作。采用“先备案选择，后开展合作”的方式建立以就业为导向的校外实习基地，重点做好以下几个方面：第一，有意向招聘实习生的单位需要填写企业信息表，并附其单位营业执照复印件，以保证实习基地的可靠性。第二，经过学校审核无误后，填写实习生培训计划，注明培训地点、培训时间、培训内容、培训方式以及培训教师，以保证实习基地的教学需要。第三，学校与实习基地签订实习协议书，协议书中包括实习时间、实习待遇、双方权利与义务等内容，从而更好地保障学校、实习学生的利益。第一，完善各种教学资料，加强学生实习实训期间日常管理工作力度，保证学生人身安全，考核评价主体多元化，由企业兼职指导教师和校内指导教师，引入酒店行业企业标准进行考核评价；
第二，完善实习实训管理制度，健全质量保障体系，保证学生实习实训等实践教学任务的顺利开展；
第三，积极联系国外知名酒店，选派优秀学生实习，提高学生顶岗实习的质量，扩大专业办学的宣传力和影响力。
