高蛋白食物有哪些范文第1篇蛋白质可以分为高生物效价蛋白质和低生物效价蛋白质。高生物效价蛋白质，就是我们吃进去过后能够很好的利用的这一类蛋白质，它主要来源于蛋类、奶、奶制品、肉类、家禽、海产、黄豆及其制下面是小编为大家整理的2023年高蛋白食物有哪些【五篇】,供大家参考。
高蛋白食物有哪些范文第1篇
蛋白质可以分为高生物效价蛋白质和低生物效价蛋白质。高生物效价蛋白质，就是我们吃进去过后能够很好的利用的这一类蛋白质，它主要来源于蛋类、奶、奶制品、肉类、家禽、海产、黄豆及其制品等等。低生物效价的蛋白质，主要来自于坚果类的以及根茎类的食物。
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高蛋白食物有哪些范文第2篇
1、奶类食物以及奶制品，像牛奶，羊奶等其含有大量的蛋白质，不仅可以帮我们补充充足的蛋白质，还含有丰富的钙质，可以有效预防缺钙的情况。
2、肉类食物，比如猪，羊，牛，鸡，鸭，鹅等各种牲畜的肉类都是含有丰富的蛋白质的。
3、蛋类食物，鸡蛋可以说是蛋白质含量最高的代表食物，特别是鸡蛋蛋黄的蛋白质含量很高，但是对于鸡蛋的摄入也是需要注意的，由于蛋黄的胆固醇较高，所以一天摄入的鸡蛋最好不要超过两个。
4、豆类食品，豆类食品中植物蛋白的含量较高，其中黄豆的营养价值是最高的。同时吃豆制品还能降低胆固醇，起到抗癌的作用。
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高蛋白食物有哪些范文第3篇
1 清水冲洗配合高温处理
先将肉类用清水冲洗干净，冬天最好用温水冲洗，然后再进行高温处理。因为在高温时大多数有害药物和农药可挥发或分解。肉类的高温处理方法有三种：第一种方法是将冲洗干净的猪肉、牛肉放入高压锅内蒸煮20分钟，能使肉中的药残几乎全部去除；
第二种方法是用普通锅加水煮几分钟，把汁倒掉，再行烹调，如此处理大约可去除肉中药残的一半；
第三种方法是油炸，将清洗过的肉沥干水分(若不把肉上的水分沥干，由于水的沸点低于油，会导致炸锅，造成热油飞溅)，放入油锅里炸到橙黄色取出，供烹调食用。经过这样的高温油炸处理，也可有效降低肉类中药物和农药残留。
2 碱水浸泡清洗
在碱性环境下，大多数有机磷杀虫剂可迅速分解失活。因此，碱水浸泡法是减轻肉类残留农药和药物的有效方法之一。具体方法是，先把肉类放在淡的食用碱溶液里浸泡20分钟左右，再冲洗干净。为提高效果，可将肉类放入淡食用碱溶液里，加热煮几分钟取出，倒掉汤汁，再用清水冲洗干净。
3 烹调时加入大蒜、黄酒和醋解毒
大蒜具有杀菌、消炎、解毒、防癌、降血压、预防冠心病、糖尿病和抗衰老等健康保健作用，同时是烹饪中不可缺少的调味品，南北风味的菜肴都离不开它。黄酒又名料酒，含酒精浓度低，香味浓郁，味道醇厚，在烹调菜肴时常用以去腥、调味、增香，在调味品中，应用范围极广，黄酒中的酒精可溶解大多数肉类中残留的药物和农药。食用醋一般含醋酸3％～6％。醋在调味中用途很广，除能增加鲜味、解腻去腥外，还能使维生素少受或不受破坏，促使食物中的钙质分解，促进消化。因此，在烹调肉类时，适量地添加一些大蒜、黄酒和食用醋，不但可以去腥、调味、增香，而且也能起到减少残留农药和药物的作用。另外，烹调肉类时敞开锅盖或时常开锅盖也有利于残留药物和农药的挥发。
吃鸡蛋的学问
李惠明
哪种烹调方法 更利于保留鸡蛋的 营养成分
鸡蛋的吃法多 种多样，就营养的 吸收和消化率来 讲，煮蛋为100％， 炒蛋为97％，嫩炸 为98％，老炸为81. 1％，开水、牛奶冲 蛋为92.5％，生吃为 30％～50％。由此来 看，煮鸡蛋是最佳 的吃法，但要注意 细嚼慢咽，否则会 影响吸收和消化。
不过。对儿童来说， 还是蒸蛋羹、蛋花 汤最适合，因为这 两种做法能使蛋白 质松解，极易被儿 童消化吸收。鸡蛋 中维生素C含量不高，所以吃 鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
哪些人不宜吃鸡蛋?
鸡蛋虽有营养，但下列人 群吃鸡蛋要慎重。
病人发高烧时，不要为 了补充营养而给患者吃鸡蛋， 因高热病人消化液分泌减少， 各种消化酶的活力下降，此时 不宜吃高蛋白、难消化的鸡 蛋。只能吃些清淡的饮食，否 则会引起腹胀、腹泻等消化不 良的症状，不利康复。
肾炎病人肾功能减退， 尿量减少时，也要慎食鸡蛋， 因为此时患者体内代谢产物 不能全部由肾脏排出体外，如 果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白 质，体内尿素增多，会使病情 加重。当肾病患者出现肾功能 衰竭时，应禁食鸡蛋。
鸡蛋黄中的胆固醇乖 脂肪均在肝脏中代谢，使肝脏 的负担加重，因此， 肝、胆病患者应视病 情控制鸡蛋摄入量。
对蛋白质过 敏。一些本身体质过 敏的病人，由于一次 性摄入大量的含蛋 白质食品，如蛋类 等，易发生蛋白过敏 性荨麻疹，出现腹 泻、腹痛、皮肤出疹 等现象。所以，此类 病人应避免吃含蛋 白质丰富的食品。
鸡蛋不宜与哪 些食物同食?
鸡蛋与牛奶 牛奶中含乳糖，乳糖 是半乳糖与葡萄糖 的二聚体，其中半乳 糖就是其营养所在。
鸡蛋与牛奶同食，鸡 蛋里的某种蛋白会和牛奶里 的某种营养成分相互反应，使 营养价值下降，所以不宜同 食。
鸡蛋与豆浆 生豆浆中 含有胰蛋白酶抑制物，它能抑 制人体蛋白酶的活性，影响蛋 白质在人体内的消化和吸收， 鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白， 可以同豆浆中的胰蛋白酶结 合，使蛋白质的分解受到阻 碍，从而降低人体对蛋白质的 吸收率。
高蛋白食物有哪些范文第4篇
包子品种多样，既家常又美味， 不同包子不但做法有所不同，营养也各有优劣。
问题1：酱肉包、叉烧包的营养优势、劣势有哪些？具体要搭配哪些食物？
酱肉包和叉烧包都有浓郁地方特点，是两款口味鲜美的带馅面食。
酱肉包的特点：酱肉包味道咸甜，诱人食欲。甜面酱、白糖、食盐的加入，让酱肉包的口感丰富了许多。
叉烧包的特点：面皮内包入叉烧肉馅的叉烧包，外形类似开花馒头，是广东具有代表性的传统名点之一，也是粤式早茶最具名气的虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞之一。叉烧包肉香汁滑，甜咸适口，滋味鲜美。
无论是酱肉包还是叉烧包，内馅的原料都是以肉为主，只是加工方法和口味有很大差别，食用时需搭配足够的蔬菜，尤其是绿叶菜，以弥补维生素C和膳食纤维的不足。标准大小的酱肉包或叉烧包，成年人一餐2～3个即可。
问题2：肉菜包的营养优势、劣势有哪些？具体要搭配哪些食物？
肉菜包的的特点：肉菜包的特点是馅料的种类非常丰富，大部分蔬菜都可以入馅，白菜、韭菜、茴香、胡萝卜，萝卜等等，此外菌类、豆腐、鸡蛋也可入馅。肉菜包子是最家常的包子品种，适合大部分人，特别是一些不喜欢吃蔬菜的孩子或因咀嚼蔬菜困难的老年人，可以在吃包子的同时，吃到不少蔬菜。
问题3：素包子的营养优势、劣势有哪些？具体要搭配哪些食物？
食用素包子可以摄入大量蔬菜，但显而易见缺乏优质蛋白质，可以搭配适量动物性食物，如酱牛肉、鸡蛋等。素包子也可以选择豆腐或菌类做主料。
问题4：豆沙包的营养优势、劣势有哪些？具体要搭配哪些食物？
豆沙包是人们尤其是孩子喜爱的主食，软糯甜美的内馅搭配暄软的面皮，口感非常好。豆沙包做主食，需要搭配蔬菜、肉类、豆制品、菌藻类等副食一起食用。外卖的豆沙包往往含糖较高，最好自己打豆馅，以减少蔗糖的摄入。
问题5：奶黄包的营养优势、劣势有哪些？具体要搭配哪些食物？包子吃多少最合适呢？哪些人群要少吃？
奶黄包也称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是广东传统名点，属广式甜点。奶黄包含有一定量的糖和奶油，热量比较高，最好不作为三餐中的主要主食，可作早餐或加餐少量食用。
问题6：海鲜包子的营养优势、劣势有哪些？具体要搭配哪些食物？
我家一般以海鲜做包子主料的情况比较少，更多的是组合虾仁、肉糜、鸡蛋、韭菜等，加工成三鲜馅包子，还可以加入香菇、木耳等菌类，这样的包子食材丰富营养均衡，味道鲜美诱人，一般人都可食用。
问题7：不同的烹调方式，如蒸包子、烤包子、煎包子营养有什么区别？
蒸、烤、煎三种加工包子的方法，以蒸的方法最常见也最符合健康的营养理念，可以较好地保留营养素。包子材料丰富，大都含有动物性食物，热量不算低，如果用煎的方法容易额外增加热量和脂肪，过多损失营养素。烤的方法虽然是包子香酥，但不适合老人和孩子，也可能会额外增加脂肪。
问题8：包包子的时候做馅要注意什么？
除去甜口味的包点外，其它包子在选择馅料时，应尽量做到菜多肉少，用豆制品和菌类替换部分肉类，肉类以瘦肉为主，不再额外添加植物油。包子在三餐中，可当作主食食用，搭配汤类，粥类和新鲜蔬菜。
高蛋白食物有哪些范文第5篇
不同年纪的人每日所需的蛋白质数量不同：婴儿每日需要摄入10克蛋白质；
少男每日需要摄入52克蛋白质，少女每日需要摄入46克蛋白质；
成年男性每日需要摄入56克蛋白质，成年女性每日需要摄入46克蛋白质；
处于妊娠期和哺乳期的女性每日需要摄入71克蛋白质。
大豆蛋白为何受欢迎？
蛋白质从哪里来？我们首先想到的是吃肉、吃鸡蛋、喝牛奶，其实许多植物性食物中也含有蛋白质，例如，大米、面食中都含有蛋白质。不过植物性食物中蛋白质没有动物性食物中的蛋白质利用率高。但是动物性食物也有其弊端，例如饱和脂肪酸含量高、胆固醇高，这些都是不利于健康的。于是，大豆脱颖而出了。大豆不但胆固醇和饱和脂肪酸含量低，而且蛋白质的利用率也远远高于其他植物性食物，成为许多素食者和高血脂、高胆固醇患者摄取蛋白质的最佳选择。
大豆蛋白真是万能的吗？
真的有了大豆就万事足矣吗？2013年，联合国粮农组织（FAO）推出的“易消化必需氨基酸评分”（DIAAS）法中，一贯受宠的大豆失去了优势地位：大豆蛋白提供的氨基酸比牛乳蛋白质提供的氨基酸要少30%。因此，相比大豆，牛奶是我们更好的蛋白质来源。这是为什么呢？
这就需要好好了解蛋白质究竟是什么了。蛋白质其实是由氨基酸构成的，氨基酸不是一样东西，而是含有氨基和羧基的一类有机化合物的总称。构成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中的9种为必需氨基酸。必需氨基酸有什么特别之处呢？这9种氨基酸是人体自身无法合成的，必须要从食物中直接获取。它们是：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。虽然组氨酸对成年人不是必需氨基酸，但却是儿童生长发育期间的必需氨基酸。我们从哪里可以获得这些氨基酸呢？
异亮氨酸：鸡蛋、大豆、杏仁、黑米、动物肝脏、糙米、鱼类与奶制品等
亮氨酸：脱脂白干酪、牛奶、肉类、鱼类、火鸡类、香蕉、花生及所有含丰富蛋白质的食物
赖氨酸：鱼肉、牛奶、豆类、奶酪、啤酒酵母、蛋、豆制品及所有富含蛋白质的食物
蛋氨酸：鸡蛋、鱼类、大蒜、肉类、洋葱和酸奶等
苯丙氨酸：面包、豆制品、脱脂白干酪、脱脂牛奶、杏仁、花生、瓜子和芝麻
苏氨酸：动物肝脏、肉类等
色氨酸：糙米、鱼类、肉类、牛奶、香蕉等
缬氨酸：大豆、黑米、蛋类、花生、肉类等
组氨酸：香蕉、葡萄、肉类、禽畜、牛奶等
为何光吃大豆是不够的？
